NR-12.- SeguranÇA na OperaÇãO de MÁQuinas de PanificaÇãO e Confeitaria

Aplicação da NR-12, item 12.16, Anexo II e Anexo VI. Deveres do empregador e do trabalhador; capacitação antes da função e autorização. Manual, procedimentos, identificação das máquinas e limites da atividade. Hierarquia de prevenção: proteção coletiva, organização do trabalho e EPI.

Corte, amputação, esmagamento, aprisionamento, arraste e projeção. Choque elétrico, umidade, pisos escorregadios e organização da área. Ruído, esforço físico, postura, manuseio de materiais e produtos de limpeza. Vestimenta ajustada, cabelos presos e cobertos, ausência de adornos. EPI conforme avaliação de riscos: não adotar luvas junto a partes girantes quando houver risco de arraste; higiene de alimentos não substitui proteção mecânica.

Amassadeiras e batedeiras: acesso à cuba e ferramentas, grades/tampas, intertravamentos e prevenção de arraste. Cilindros e laminadoras: zonas de convergência dos rolos, proteção do acesso e alimentação segura. Modeladoras: alimentação e pontos de aprisionamento em rolos e transportadores. Fatiadoras de pães: proteção de lâminas e acesso para limpeza. Moinhos para farinha de rosca: alimentação segura e prevenção de acesso a partes móveis. Identificar os dispositivos exigidos para cada tipo de máquina; parada de emergência não substitui proteção nem bloqueio. Funcionamento das proteções, intertravamentos e prevenção de partida inesperada. Proibição de neutralizar dispositivos de segurança. Quem pode remover uma proteção, em quais condições, e comunicação de falhas ao responsável.

Verificação de integridade, estabilidade, comandos, proteções, acessórios e área livre. Inspeção e testes somente pelo procedimento seguro do fabricante, sem expor pessoas à zona de perigo. Parada, isolamento de fontes, bloqueio e identificação, controle de energia residual e verificação de condição segura. Botão de emergência não equivale a isolamento de energia. Desobstrução, desmontagem e higienização por pessoal autorizado; prevenção de cortes por lâminas mesmo paradas. Permissão de trabalho quando prevista para a intervenção; limites de atuação do operador. Reinstalação das proteções e liberação controlada para retorno.

Ruído anormal, travamento, proteção danificada: parar e comunicar, sem improvisos. Acionamento de emergência, isolamento da área e acionamento da resposta local. Condutas iniciais em acidente, sem colocar outras pessoas em risco. Avaliação por situações de trabalho e correção das dúvidas.

Reconhecer riscos e proteções nas máquinas reais do participante. Ler procedimento e realizar inspeção antes do uso. Demonstrar partida, alimentação, operação e parada com proteções ativas. Demonstrar acessórios adequados e distância de zonas perigosas. Simular comunicação de defeito e parada segura. Demonstrar o procedimento de bloqueio em condições controladas, conforme atribuições do trabalhador, para limpeza ou intervenção. Demonstrar limpeza segura e retorno com todas as proteções restauradas. Avaliação individual registrada por máquina ou família tecnicamente equivalente.